Descubre los secretos detrás de la magia de la cerveza envejecida en barricas. Exploraremos los desafíos, errores y soluciones que enfrentan las cervecerías al sumergirse en el fascinante mundo de las barricas. Desde la historia del barril hasta consejos prácticos para cerveceros, sumérgete en este viaje cervecero único. ¡Acompáñanos en la travesía de la cerveza y la madera!
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En una reciente discusión con algunos cerveceros belgas, intentamos identificar las razones de este declive, ya que hubo 7 medallas belgas en 2018, y aún 5 medallas en 2022. Una de las principales razones que se presentaron fue el hecho de que las descripciones de los estilos de cerveza son/muchas veces demasiado amplias, permitiendo muchas desviaciones de lo 'original'
Westvleteren: ¿se ha 'clonado' la cerveza trapense más famosa?
Todos los amantes de la cerveza conocen Westvleteren, especialmente después de que la Westvleteren 12 fue votada como la mejor cerveza del mundo durante varios años por ratebeer.
En realidad, cuando hablamos de cervezas con frutas, hablamos principalmente de frutas “rojas”, es decir, diferentes tipos de cerezas, frambuesas y, en mucha menor medida, fresas (frutillas). También se han utilizado otras frutas de colores, pero su volumen es mínimo en comparación con el lado "rojo".
En un artículo anterior, mencioné las tres preguntas para las que deberíamos tener respuestas sobre las cervezas que bebemos, es decir,
¿QUIÉN elabora realmente mi cerveza?
¿DÓNDE se elabora mi cerveza?
¿QUÉ hay en mi cerveza?
En realidad, esto es solo una parte para los consumidores de cerveza. De hecho, un consumidor de cerveza no solo quiere información, sino que también busca variedad en la oferta de cervezas en tiendas y bares, y por supuesto a un precio justo. Cuando empiezas a pensar en ello (con una cerveza en la mano) puede que se te ocurran muchas cosas más.
Debido al lobby realizado principalmente por parte de los grandes jugadores, por ejemplo. Cerveceros industriales (conglomerados) y los supermercados (cadenas), la información proporcionada se mantiene en gran medida al mínimo. Eso les permite flexibilidad para producir donde es más barato, modificar las recetas cuando quieran, etc. sin tener que cambiar las etiquetas.
De hecho, en muchos casos, los cerveceros no proporcionan mucha información. Algunos ejemplos belgas resaltarán esto:
Permítanme comenzar con un comentario desde mi corazón belga. Mientras que BA se refiere claramente a los estilos como "estilos belga", BJCP solo establece "belga". Podemos discutir extensamente cuál es la diferencia, pero para mí, la cerveza belga solo se puede hacer en Bélgica. De ahí el uso del término estilo belga por muchos cerveceros. Sin embargo, los que no están ubicados en Bélgica y usan el término "belga" lo hacen con fines comerciales/de venta y confunden a sus consumidores.
Muchas cosas pueden salir mal en los lugares donde se vende cerveza. He enumerado algunas de ellas y he engrasado el texto con ejemplos personales. Pero estoy seguro de que muchos lectores también han experimentado algunos de ellos durante sus salidas. Esta lista podría servir como una lista de principios rectores de cómo propietarios actuales y/o futuros de pubs y restaurantes podrían mejorar su comercio.
Hay muchos malentendidos sobre el uso del coolship, tanto en el pasado como en el presente. De ahí este artículo.
En el pasado lejano, cada cervecería tenía un coolship. Después de todo, esta era la única forma conocida de enfriar el mosto hervido a una temperatura aceptable antes de seguir con los pasos de elaboración.
La cerveza de mesa es una de mis favoritas desde hace mucho tiempo. La razón es sencilla. Cuando era pequeño bebía cerveza de mesa en casa y esto despertó mi interés por la cerveza a una edad temprana. Pero, como con todos los estilos de cerveza, también este estilo de cerveza en particular (o tal vez es mejor hablar de término / sustantivo) ha tenido diferentes caras a lo largo de los tiempos. Este artículo tiene como objetivo dar mi descripción histórica (abreviada) de la “cerveza de mesa”, centrada principalmente en Bélgica.
Personalmente, tengo una relación muy larga con Rodenbach. Por lo tanto, cuando se anunció en junio del 2021 que se lanzó un libro por sus 200 años de existencia de esa emblemática cervecería, consideré que este era un gran momento para volver a visitar la planta ... por enésima vez. Tenga en cuenta que la cervecería es propiedad desde 2016 de Swinkels Family Brewers de los Países Bajos (propietarios de Palm, Bavaria, La Trappe, De Molen, ‘t Uiltje, etc.) quienes la compraron de Palm.
La diversidad del mundo de la cerveza belga es una gran atracción para los fanáticos de la cerveza, pero ciertos orígenes aún son un misterio. En este artículo daré una serie de ideas personales, basadas en algunos estilos importantes de la cerveza belga.