Añejar cervezas en barricas no es nada nuevo, aunque así lo pareciera. En términos generales el empleo de la madera en la cerveza tiene mucha historia. Los primeros que empezaron a emplear barricas de madera para elaborar, madurar y comercializar cerveza fueron los Galos. Las primeras referencias bibliográficas se encuentran en los comentarios de Julio César sobre la Guerra de las Galias fechado hacia el 51 AC.

Posteriormente, para mediados del siglo 19 en Europa, y principalmente en Inglaterra, las barricas eran utilizadas por la mayoría de las cervecerías tanto comerciales como caseras para madurar sus cervezas por mucho tiempo, incluso por años. Más que esperar que la madera aportara algo adicional a las cervezas, era un uso común y un recipiente ampliamente utilizado. Cabe señalar que el uso de las barricas en aquel momento no se limitaba a algún estilo en particular, por lo que era normal que estilos como Oktoberfest, Pale ale, Imperial stouts y en general la mayoría de ales, fueran maduradas en barricas