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Superando los Retos de las Crecientes Temperaturas de Gelatinización en la Cebada a Nivel Global

Sven van Rooijen

Desafíos Actuales en la Elaboración de Cerveza: Navegando por las Altas Temperaturas de Gelatinización en la Cebada

En el complejo entramado de la industria cervecera del año 2024, nos enfrentamos a un desafío sin precedentes, originado en las cambiantes pautas climáticas vinculadas al calentamiento global. En esta ocasión, la cosecha de cebada del año anterior revela una problemática singular: las temperaturas de gelatinización han alcanzado niveles críticos, afectando directamente el proceso de elaboración de la cerveza. Con picos notables a 68°C y un segundo punto álgido cerca de los 75°C, estos fenómenos globales plantean interrogantes cruciales para la industria cervecera, exigiendo una comprensión especializada y estrategias innovadoras. A través de esta exploración, desentrañaremos los misterios detrás de estas temperaturas crecientes, sus implicaciones enzimáticas y, sobre todo, cómo los cerveceros pueden adaptarse con creatividad para seguir produciendo cervezas excepcionales en medio de estos desafíos.

El Viaje de la Malta: Historia y Evolución del Malteado

Sven van Rooijen

Aquí lo tenemos, un viaje a través del tiempo trazando la evolución del malteado desde sus antiguos orígenes hasta el día de hoy. El proceso de malteado mantiene sus bases esenciales a lo largo de los siglos, incluso cuando la tecnología y la escala han transformado la industria comercial. Con una fuerte demanda tanto para mega-malterías avanzadas como para micro-malterías artesanales, la producción de malta promete mantener su diversidad. Así que, ya sea que prefieras maltas base perfectamente diseñadas o maltas especializadas en lotes pequeños, alza tu copa al rico pasado y al brillante futuro del malteado.

Infusiones Innovadoras: Cómo los Ingredientes Únicos Chinos Moldean la Cerveza Artesanal Local [Parte 1 de 2]

Sven van Rooijen

Este artículo es una recopilación de cervezas artesanales chinas que presentan ingredientes locales únicos o se inspiran en la cocina tradicional china. Cada cerveza mencionada tiene su propia historia y perfil de sabor, y muestra la creatividad e innovación de los cerveceros chinos. Desde cervezas inspiradas en platillos locales hasta aquellas que incorporan frutas y hierbas raras, la cerveza artesanal en China es una emocionante combinación de tradición e imaginación.

Espero que hayas disfrutado este viaje sensorial a través de la cerveza artesanal china. Si tienes alguna pregunta o quieres más información sobre alguna de las cervezas mencionadas, no dudes en preguntar. ¡Salud y hasta la Parte 2 de esta serie!

Haciendo cerveza con Dragones: El Explosivo Auge de la Cerveza Artesanal en China

Sven van Rooijen

La cerveza artesanal en China es una industria que aún está en sus primeras etapas, ofreciendo un inmenso potencial de crecimiento y evolución. Las estimaciones actuales sugieren que la cerveza artesanal, en términos de producción local (excluyendo importaciones), representa menos del 1% del volumen total de cerveza en China, lo que equivale a impresionantes 45 mil millones de litros producidos cada año. Sin embargo, a pesar de estas cifras relativamente modestas, la última década ha demostrado una trayectoria notable, allanando el camino para un futuro prometedor lleno de emocionantes posibilidades. A medida que la elaboración artesanal continúa moldeando y reflejando el dinámico paisaje cultural y económico de China, espero con ansias brindar por las innovaciones y los éxitos que nos esperan.

El Baijiu: El gigante Chino dormido que despierta en la cerveza artesanal

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¡Baijiu y cerveza artesanal! ¿Sabías que el Baijiu es el licor MÁS consumido del MUNDO? Hoy veremos cómo los cerveceros artesanales chinos están incorporando este icónico licor en nuevas y creativas cervezas. Ya seas un bebedor experimentado de Baijiu o nunca hayas oído hablar de él antes, este artículo te brindará una mirada fascinante al licor icónico de China y su fusión con la innovación cervecera moderna. ¡Échale un vistazo y cuéntame tus experiencias con el Baijiu!

Mejorando la eficiencia de la sala de cocción para cerveceros artesanales

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La cerveza artesanal gira en torno a un objetivo principal: crear siempre las mejores cervezas en términos de sabor. Debido a esto, los cerveceros artesanales dedican mucho tiempo a seleccionar los mejores ingredientes disponibles y optimizar su sala de cocción de manera que se logre el mejor sabor posible. Sin embargo, esto a veces va en detrimento del tiempo, los costos y la eficiencia. En este artículo, analizaremos las causas de la baja eficiencia en la sala de cocción y cómo tomar medidas para prevenir la baja eficiencia.