La industria de bebidas fermentadas, que abarca la cerveza, vino, sidras, Kombuchas, hidromieles y otras bebidas alcohólicas y no alcohólicas, se destaca por su diversidad y complejidad. En este contexto, el control de calidad emerge como un pilar fundamental para garantizar la excelencia en la producción y satisfacción del consumidor.
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Night Porter de Bronckhoster Brewing Company es una cerveza tan negra como la noche. "Cuando llega la noche y el camino está oscuro", canturreamos. La cervecería ha sido galardonada en el Brussels and Dutch Beer Challenge.
En el Programa de Posgrado en Ciencias de la Malta y la Cervecería, nos enorgullecemos de la excelencia tanto en la educación teórica como práctica en la elaboración de cerveza, y esta práctica es un gran ejemplo de dónde se unen las dos.
La "Tradition" es una cerveza rubia fuerte, refermentada en la botella y no pasteurizada. Esta cerveza es el buque insignia de la Brasserie Caulier. Medalla de oro en el Brussels Beer Challenge 2023.
Exploramos cómo muchas cervecerías han descuidado el cultivo de una comunidad sólida en favor de un enfoque exclusivo en el negocio. Destacamos la importancia crucial de reavivar esta conexión para garantizar el éxito a largo plazo de las cervecerías. ¡Únete a la conversación sobre la autenticidad y el compromiso en el mundo cervecero!
Voy a comenzar agradeciendote por todo lo que me has dado, amistades, familia, trabajo.. de verdad sos parte de mi vida y hablaría muy mal de mi no comenzar esta carta agradeciendote. Pero no es por eso que te escribo, no.
Desafíos Actuales en la Elaboración de Cerveza: Navegando por las Altas Temperaturas de Gelatinización en la Cebada
En el complejo entramado de la industria cervecera del año 2024, nos enfrentamos a un desafío sin precedentes, originado en las cambiantes pautas climáticas vinculadas al calentamiento global. En esta ocasión, la cosecha de cebada del año anterior revela una problemática singular: las temperaturas de gelatinización han alcanzado niveles críticos, afectando directamente el proceso de elaboración de la cerveza. Con picos notables a 68°C y un segundo punto álgido cerca de los 75°C, estos fenómenos globales plantean interrogantes cruciales para la industria cervecera, exigiendo una comprensión especializada y estrategias innovadoras. A través de esta exploración, desentrañaremos los misterios detrás de estas temperaturas crecientes, sus implicaciones enzimáticas y, sobre todo, cómo los cerveceros pueden adaptarse con creatividad para seguir produciendo cervezas excepcionales en medio de estos desafíos.
Descubre los secretos detrás de la magia de la cerveza envejecida en barricas. Exploraremos los desafíos, errores y soluciones que enfrentan las cervecerías al sumergirse en el fascinante mundo de las barricas. Desde la historia del barril hasta consejos prácticos para cerveceros, sumérgete en este viaje cervecero único. ¡Acompáñanos en la travesía de la cerveza y la madera!
Una cerveza excepcional es la Monk’s Stout. Creada en 1950, esta cerveza fue rescatada del olvido en 2011, manteniendo su nombre y etiqueta retro. La Monk’s Stout encaja perfectamente en la tradición de las cervezas stout que nuestros cerveceros introdujeron al mercado después de la Segunda Guerra Mundial como un tributo a nuestros liberadores británicos.
A pesar de la guerra y los bombardeos, Ucrania sigue produciendo excelentes cervezas. La Cervecería Pravda participó en el Brussels Challenge y ganó dos medallas. Su cerveza 'What The Fruit' incluso fue galardonada con la medalla de oro. Este es un logro notable en circunstancias extraordinarias.
La IPA Delta fue lanzada en 2013 y es la primera cerveza del Brussels Beer Project. Surgió de un proyecto de co-creación de la cervecería, en el cual se les pidió a los residentes de Bruselas que eligieran su favorita entre cuatro cervezas diferentes. La Delta ganó y también obtuvo una medalla de bronce en el Brussels Beer Challenge 2022.
Aquí lo tenemos, un viaje a través del tiempo trazando la evolución del malteado desde sus antiguos orígenes hasta el día de hoy. El proceso de malteado mantiene sus bases esenciales a lo largo de los siglos, incluso cuando la tecnología y la escala han transformado la industria comercial. Con una fuerte demanda tanto para mega-malterías avanzadas como para micro-malterías artesanales, la producción de malta promete mantener su diversidad. Así que, ya sea que prefieras maltas base perfectamente diseñadas o maltas especializadas en lotes pequeños, alza tu copa al rico pasado y al brillante futuro del malteado.
La cervecería Sint-Jozef, ahora rebautizada como Cornelissen, tiene sus orígenes en 1804 en una granja, al igual que muchas otras cervecerías en Bélgica. Cuentan con una excelente selección de cervezas. La Luxury Lager obtuvo una medalla de oro en el Brussels Beer Challenge 2022.
El 9 de septiembre de 2023 ha llegado y el Belgian Beer World ha abierto sus puertas al público. Una gran fiesta, con desfile festivo y actuaciones acrobáticas durante todo el día, ha acompañado la inauguración del edificio de la antigua Bolsa de Valores de Bruselas.
La industria cervecera es un mercado competitivo y en desarrollo constante a nivel mundial. Por lo que es importante que como cervecería implementen estrategias efectivas para atraer y retener clientes. ¿Te tomas tiempo para ver qué acciones están realizando para atraer y, más importante aún, retener clientes finales y clientes B2B?
Fun House IPA es la primera cerveza sin alcohol de la cervecería holandesa Vandestreek. Una cerveza muy buena y refrescante. Medalla de Oro y mejor NABLAB en el Brussels Beer 2022.
"El consumidor demanda cerveza verde", "los entusiastas exigen...", "el problema radica en el público que no comprende esta cerveza", "el inconveniente es que asiste gente a esa feria que carece de conocimiento". Estas son solo algunas declaraciones que escucho a menudo de parte de cerveceros, dueños de bares y representantes de la industria. Frente a estas opiniones, a menos que esté agotada, siempre contraargumento: ¿Pero tú, educas? ¿informas? ¿promocionas? Porque culpar a los demás (sea un bar, un cliente, un entusiasta) es cómodo, pero ¿qué estamos haciendo al respecto?
En un mundo en el que todo parece moverse al ritmo de un parpadeo, desde las redes sociales hasta las noticias que se actualizan sin descanso, incluso la venerada industria cervecera no ha quedado inmune al impacto de esta constante agitación. Pero detengámonos un momento, respiremos profundo y compartamos una reflexión que he estado cociendo a fuego lento en mi mente durante estos últimos años. Este fenómeno no se limita a un rincón específico del mundo cervecero, sino que se ha extendido como un hilo común que en un principio comencé a notar en mis propios locales. Ahora es una tendencia que sigue en crecimiento constante.
Imaginen una historia que te toma de las solapas y te agita el alma, transportándote en un instante a lugares lejanos, explorando los rincones secretos y los sabores intrincados de la tierra de la cerveza. No hace mucho, en la región flamenca de Bélgica, nos embarcamos en un viaje que despertó nuestros sentidos y nos llevó a un reino donde la cerveza es el idioma universal y la camaradería, la divisa de intercambio.